羽衣甘蓝

四个半英亩的果园是独特的因为它的生态设计和它的位置在沙漠(6300英尺)高的粘土。这是专门设计来减少用水量和出产最为鲜美的水果。果园从一开始就是以有机的方式运营,新墨西哥州有机认证的有机商品委员会(现在的新墨西哥州农业部)自2000年以来每年。尽量减少用水量,给树木健康的土壤,每棵树有一个堆肥堆三英尺直径和三英尺深。