有机操作必须保留所有活动和交易的记录。这样的记录可能包括：
- 输入记录：必须记录种植种子和肥料或其他材料的应用。
- 动物起源或出生记录：出生记录必须将有机犊牛与育种量联系起来，并包括出生日期或大约出生日期。
- 医疗记录：必须记录治疗，并包括治疗的动物，药物，治疗日期和治疗原因。如果对不允许的治疗进行了管理，则必须记录从牛群中出售或去除治疗的动物。
- 生产和销售记录：必须记录销售。清楚地注意到何时将动物或其他经过认证的有机产品作为有机产品出售。
- 临时禁闭日志：由于天气恶劣，土壤质量，健康原因或任何其他原因，任何暂时限制的时期都必须记录下来。
- 饲料购买和收获记录：必须通过发票和证书记录购买饲料，并可以记录到有机操作中。必须通过收获记录记录产生的农场饲料。
CCOF创建了样本记录保存表格作为我们客户的资源。