根据有机贸易协会的最新行业调查，市场波动和食品储藏室负荷下降，行业增长转向历史趋势
在食品储藏室装货和供应短缺的前所未有的一年之后，有机贸易协会(OTA)最新的有机行业调查显示，消费者在2021年恢复了更稳定的、按需购买的购物模式。从2020年到2021年，有机销售额超过630亿美元，全年总增长14亿美元(2%)。占有机食品销售额90%以上的食品销售额增长至575亿美元(增长约2%)，非食品销售额达到60亿美元(增长7%)。
OTA首席执行官兼执行董事汤姆•查普曼说:“和其他行业一样，有机食品在过去几年经历了许多波折，但这个行业的韧性和创造力让我们一直保持强劲。”“2020年，随着美国人更仔细地观察他们家中的产品，并被更健康的选择所吸引，有机食品的市场立足点显著增加。当大流行采购习惯和供应短缺在2021年开始缓解时，我们看到，尽管形势不断变化，但仍能保持灵活性的品类表现最为强劲。这种适应消费者和生产者需求的能力是有机食品持续增长和成功的关键部分。”
水果和蔬菜
有机水果和蔬菜占整个产品市场的15%，在2021年带来了超过210亿美元的收入，比2020年增长约4.5%。新鲜农产品和豆类、水果和蔬菜等干货推动了这一类别的增长，分别增长了6%和6.5%。冷冻食品和罐头食品略有下降，因为消费者减少了食品储藏室的负荷。自大流行开始以来，农产品包装有所增加，因为一些购物者认为它可能更好地保护食品免受空气传播病毒的侵害。然而，目前尚不清楚这一趋势是否会持续下去，因为有机食品消费者历来更喜欢少包装和塑料。
奶制品、鸡蛋和肉类
任何美国人都会记得，在大流行开始时，牛奶和鸡蛋等主食是最先从货架上消失的东西。在2020年达到十多年来的最高增长率之后，有机乳制品和鸡蛋类别在2021年趋于平稳，因为供应恐慌变得不那么频繁。有机饲料市场吃紧，国际供应链充满挑战，导致价格上涨，总销量下降。尽管到2021年有机乳制品和鸡蛋的销量保持相对平稳，但这一类别的销售额仍比2019年高出近11%。
尽管有独特的供应链限制和饲养有机家禽、牲畜和海鲜的严格规定，但有机肉类的销售额在2021年增长了2.5%，年销售额近20亿美元。有机家禽是这一类别中表现最强劲的，增长率为4.7%，销售额超过10亿美元。
有机乳制品、鸡蛋和肉类可能会因最近敲定的新规而进一步得到提振家畜的起源(OOL)规则和挂起有机禽畜标准(OLPS)提议的规则。OTA和整个行业的领导者在经过18年的艰苦倡导后庆祝了OOL的通过。该规定明确了奶牛向有机牛奶生产过渡的标准，并将为所有有机乳制品生产商创造一个更公平的竞争环境。有机畜禽生产商也在急切地等待OLPS规则，该规则将更新动物福利法规，特别是针对有机蛋鸡，使所有有机生产更符合消费者的期望和最佳实践。OLPS在很大程度上解决了与有机畜禽实践最终规则，特朗普政府否决了该法案。OTA于2017年起诉美国农业部取消了这一规定，诉讼仍在进行中。
包装和预制食品和零食
2021年，包装和预制有机食品的整体销量下降了约5%，这表明人们从食品储藏室转向了更谨慎的购买模式。因此，2020年增长最显著的子类别——罐装汤、坚果酱和意大利面酱——在2021年下降幅度最大。有机婴儿食品增长超过11%(销售额12亿美元)，是2021年包装和预制食品类别中最大的亮点。婴儿食品传统上一直是有机食品新消费者的一个强大入口，这一子类别一直是一个值得注意的创新者。
零食是2020年唯一萎缩的有机产品类别，其销售额健康增长了6%(33亿美元)。随着办公室、健身房、学校和许多其他场所重新开业，越来越多的美国人开始在旅途中寻找健康的有机食品。营养棒在这一领域取得了最大的进展，增长了近15%，销售额超过10亿美元。
饮料
有机饮料在2021年实现了强劲增长(8%，是所有主要类别中增长最快的)，这要归功于该类别能够保持灵活，并迅速适应不断变化的消费者需求和习惯。随着美国人越来越多地过渡到混合和在家工作模式，在家咖啡的销售得到了显著提升。有机咖啡以超过5%的增长率和超过20亿美元的年销售额位居饮料性能排行榜榜首。
面包和谷物
随着大流行烘焙热潮的消退，有机面包和谷物的销售额在2021年略有下降，但总销售额仍然强劲，达到62亿美元。冷冻和新鲜面包是最大的子类别，略有增长1.6%。烘焙原料、意大利面、大米和其他干谷物的销量整体下降。由于乌克兰战争和其他严重的国内和国际问题限制了供应链，这一类别可能会继续挣扎。
非食品产品
在这一类别中，纤维、补充剂和个人护理产品是最主要的表现;2021年，两家公司的增长率都在5.5%到8.5%之间。纺织品是最大的非食品子类，占该类别总销售额的40%，年销售额为23亿美元。总体而言，非食品产品在2021年增长了6%，销售额近60亿美元。
查普曼说:“有机食品能够在2020年期间保持市场立足点，并在面临前所未有的挑战和不确定性的情况下继续增长，这证明了我们行业和产品的实力。”“为了保持有机食品的强劲势头，该行业将需要继续开发创新的解决方案，以解决供应链薄弱的问题，并优先努力吸引和教育有机食品消费者和企业。OTA很高兴能继续作为有机食品的主要声音和支持者，特别是在我们接近2023年农业法案的时候。”
OTA有机产业调查作为协会成员的独家福利完全可用。要了解更多关于在线旅行社会员资格及其好处，请联系行业关系、会员和发展总监Cassandra Christinecchristine@ota.com．
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本文由有机贸易协会(OTA)提交。
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