“我们是必不可少的”是一个探索有机社区如何应对冠状病毒(COVID-19)大流行的博客系列。我们的农场、牧场和企业提供真正重要的服务，保持开放，并在现场为我们的社区提供营养食品。每周，我们将分享一篇新报道，强调有机对全球应对的重要性。我们欢迎听到您如何受到影响，并邀请您通过电子邮件发送给我们policy@ccof.org．我们还有一份危机应变资源清单，可帮助您抵御COVID-19大流行．
“让食物成为你的药物，让药物成为你的食物。”
自希波克拉底说这句话两千年以来，现代科学已经证明，吃得好对健康生活至关重要。今天，冠状病毒(COVID-19)已将世界的注意力转向食品系统，从空荡荡的杂货店过道到大型肉类加工厂被迫关闭。
在这些具有挑战性的新环境下，有机农民和企业比以往任何时候都更加努力地将营养从农场送到我们的家门口。“有风险吗?可能。但我们不能就这么躲起来。美国人需要营养食品，而我们是这些食品的生产者。彼得森家庭农场他在加州金斯堡种植有机水果并饲养有机鸡。“有机食品的营养价值目前至关重要。我们希望食物能支持我们的健康，而不是损害它，”彼得森解释说。
在农业供应链的另一端，凯瑟琳·库奇是谷神星社区项目她领导着一个非营利组织，为马林县和索诺马县的危重病人烹饪并提供有机食品。“我们所服务的人——那些身体脆弱、贫穷、大多没有家人或护理人员支持的人——最容易出现COVID-19并发症，甚至死亡。他们现在呆在家里，保持安全是至关重要的，”Couch解释道。尽管不得不从志愿者模式转变为全额支付的厨房员工，但自湾区的就地庇护所命令生效以来，谷神星已经将准备好的有机食品交付了一倍多。“我们的病人都面临着严重的健康挑战，对他们来说，每一口都很重要。这是我们致力于100%有机食品的众多原因之一，”Couch解释道。“研究表明，当患者有足够的健康食物时，他们更有可能远离医院和急诊科，这对保护宝贵的医疗资源非常重要。”
在这场大流行期间，从送货上门到土壤，有机行业对我们的健康至关重要。通过建立充满多种土壤生物的健康土壤，有机农民种植的作物含有更高的水平维生素，矿物质和抗氧化剂，并生产脂肪含量更健康的肉类和奶制品。此外，通过食用经过认证的有机加工产品，食客可以避免使用3000种人工香料、色素和防腐剂，这些物质可能会导致从癌症到生殖障碍等不良健康后果。
彼得森说:“我真的很自豪能成为这个社区的一员:让美国人吃饱的“把事情做好”社区。我真的很自豪，我们在这里工作，这样其他人就可以有住处。”
感谢彼得森、库奇，以及在这场健康危机中努力养活我们家庭的无数重要工作人员。