当你从市场上带回数百磅的剩番茄时，擅长搭配美味时令食品的精明食品制造商可以帮上大忙。处理多余的农产品不仅使其远离堆肥堆，还节省了种植和采摘作物的金钱和辛勤劳动。经过深思熟虑，你可以把剩下的农产品变成一种耐久的产品，可以在整个冬天甚至更长的时间里出售。
用什么作物
你以种植什么作物闻名?你有没有粉丝喜欢种植最甜的旱地番茄或最脆的黄瓜?从那里开始——顾客自然会被他们已经知道味道很好的产品所吸引。使用你经常过剩的作物，比如浆果、西红柿或黄瓜，也是可取的。
除了味道，还要考虑颜色。你可以试着用单一品种的番茄做酱汁，坚持每罐用一种颜色和品种。这可能会激励顾客多买一种，因为他们想要测试一下味道有什么不同。
事先考虑
和农民朋友聊天
问问你的农民朋友，他们的产品是在哪里生产的。他们对产品的味道满意吗?那么产品的价格呢?与经历过这一过程的种植者交谈可以告诉你很多。
尽早联系代加工厂
代包装商经常提前预定农场，尤其是在草莓和番茄季节。如果你正在考虑委托打包商，那就早点列在名单上，以确保你被包括在内。
向代包装商咨询
和代包装商商量一下。讨论产品、价格和标签。
产品
描述一下你想做的产品。这是一种配料简单的番茄酱吗?或者你想要一种复杂的产品，比如血腥玛丽鸡尾酒?如果代包装商必须购买原料，或者产品制作耗时长，那么产品价格就会上涨。
其他值得问的问题:
- 对代加工厂可以加工的产品类型有限制吗?例如，他们只能加工高酸或高糖的产品吗?
- 你的产品有什么样的罐子尺寸和类型?
- 产品是如何密封在瓶子里的?是只有瓶盖密封，还是在瓶盖和瓶口周围有收缩密封?
- 代加工厂提供什么食品处理和食品安全文件?
- 代加工厂是否在相应的政府机构注册为食品加工商?
让代加工厂知道你想要生产多少产品
根据产品的保质期，你有一到两年的时间来销售它。想想你所有的销售渠道。你们只把产品直接卖给消费者吗?你也想试试批发吗?估计你在每个销售点能卖出多少产品。然后计算出总数，并将其传达给代包装商。
在计算你想要生产的产品数量时，不要忘记考虑储存。您需要将共同包装的货物储存在干燥、凉爽的地方，以最大限度地延长保质期。你目前有空间储存产品吗?这个空间能容纳多少产品有限制吗?或者，你是否需要一个储藏室来存放你的番茄酱?如果是这样，储存成本将如何影响你能储存多少产品?
运输
你怎么把产品送到代加工厂?你是自己运输还是雇一个货运公司?弄清楚如何运送产品不仅可以让你与代包装商协调运输物流，还可以帮助你确定运输成本。
标签
提前计划好标签。通常合作包装商可以帮助你确定你需要在标签上包括什么，因为他们熟悉的过程，但它总是很好的确认信息是正确的。
标签上应该包括什么
了解更多关于食品标签要求，请向您所在州的公共卫生部门和美国食品和药物管理局．如果你住在加州，可以查看加州公共卫生部的信息近距离观看食品标签说明书．大学合作推广是另一个为小型食品企业寻找食品标签要求信息的地方。
你在哪里销售产品可能会影响标签上的内容。零售产品的标签可能比直接销售给消费者的产品标签更复杂。
有机方面的考虑
如果你的产品是经过认证的有机产品，你想把你的联合包装产品贴上有机标签，你必须使用经过认证的有机联合包装商。此外，代加工厂必须使用经批准的有机加工原料。请务必与您的有机认证机构核实，将联合包装的产品添加到您农场的有机系统计划和有机证书中，并确认您需要保留哪些记录。让你的产品标签在印刷前得到有机认证机构的认可。
让代加工厂贴上标签
如果代加工厂提出要贴上标签，那就接受他们的要求。这比自己亲手给产品贴标签要好得多(相信我，我也经历过!)你可能需要了解标签是如何进入代加工厂的贴标机的，以便知道标签应该从哪个方向印刷。
尽早打印标签
确保在你的产品送到代加工厂之前，你已经打印好了标签。
设定产品的销售价格
计算生产成本
生产你们产品的成本是多少?算出你的代包装费(这应该包括罐子)，以及运输、贴标签和储存费用。
比方说，经过计算，我计算出生产一罐16盎司的番茄酱的成本是4美元。这还不包括种植和收获西红柿的成本。代包装商应该能告诉你制作一罐熟产品需要多少新鲜农产品。如果一个罐子能装一磅西红柿，种植西红柿的成本是每磅1美元，那么生产这罐西红柿总共需要5美元。
设定销售价格
人们愿意为小农场的增值产品花更多的钱，但人们支付的金额仍然有上限。考虑到一罐西红柿的生产成本为5美元:如果零售罐的价格为9美元，批发罐的价格为7.5美元，那么这种加价在经济上是值得的。
用食品加工补助来抵消成本
美国农业部提供增值生产者补助金协助农场加工和销售新的增值产品。2021年拨款期的截止日期已经过去，但请关注该项目未来的资助机会。
展示和营销
一旦你从代包装商那里收到了你的产品，你就可以把它们安全地、巧妙地展示在你的农场摊位或市场摊位上。用架子把产品从桌子上抬起来。别忘了在标签上注明产品名称和成分。
如果一种产品卖得好，确保每年都生产同样的产品，以吸引顾客回头客。你可能决定通过每年增加一种新产品来建立一条产品线。
总之
共同包装是减少食物浪费，带来额外收入，并将销售延长到冬季的好方法!只要有一点深谋远虑，你就能为你的客户和你的企业生产出一款成功的产品。
作者简介:杰米·柯林斯，ccof认证的老板意外的农场在加州蒙特雷附近种植有机作物已有二十年。她通过农贸市场、CSA和其他直接面向消费者的网点销售农产品。同时，她还担任有机检查员、农场和营销顾问，并为各种出版物撰写有关食品和农业的文章。
资金确认:本文由美国农业部(USDA)农业营销服务部通过AM180100XXXXG055资助。