根据有机贸易协会的最新行业调查
在以储藏室加载和供应短缺为标志的前所未有的一年之后，有机贸易协会（OTA）的最新有机行业调查显示，消费者在2021年返回了更稳定的，您需要购买的，您需要购买的购物方式。在2020年至2021年之间销售额超过630亿美元，一年中的14亿美元（2％）的总增长。食品销售占有机销售额的90％以上，增长到575亿美元（增长约为2％），非食品销售额达到60亿美元（增长7％）。
OTA首席执行官兼执行董事汤姆·查普曼（Tom Chapman）表示：“在过去的几年中，有机的扭曲和转变都经历了许多曲折，但是该行业的韧性和创造力使我们变得强大。”“在2020年，随着美国人仔细研究其家中的产品并倾向于更健康的选择，有机的市场立足点大大提高了市场立足。当大流行习惯和供应短缺在2021年开始缓解时，我们看到了尽管景观发生了变化，但能够保持灵活性的类别表现最强。这种适应和保持对消费者和生产者需求的反应能力是有机持续增长和成功的关键部分。”
水果和蔬菜
有机水果和蔬菜占产品市场总市场的15％，在2021年获得超过210亿美元的收入，比2020年增长了约4.5％。新鲜的农产品和干货，例如豆类，水果和蔬菜，促使该类别增长，分别显示全年的增长6和6.5％。随着消费者减少食品储藏室的加载，冷冻和罐头食品的下降略有下降。自大流行开始以来，农产品的包装就增加了，因为一些购物者认为它可以更好地保护食物免受空气传播病毒的侵害。但是，目前尚不清楚这种趋势是否会继续下去，因为有机食品购物者历史上更喜欢包装和塑料。
乳制品，鸡蛋和肉
正如任何美国人都会记得的那样，大流行开始时，牛奶和鸡蛋等主食是从货架上消失的第一件事。在毫不奇怪的是，在2020年超过十年的增长率达到了最高的增长率之后，随着供应恐慌的频繁，有机乳制品和鸡蛋类别在2021年升级。有机饲料和挑战国际供应链的紧张市场促成了更高的价格和较低的总销售额。尽管到2021年，有机乳制品和鸡蛋的销售保持相对平稳，但该类别的表现仍然优于2019年的销售额近11％。
尽管独特的供应链限制以及筹集有机禽，牲畜和海鲜的严格规则，但2021年有机肉类的销售额增长了2.5％，占年销售额近20亿美元。有机家禽是该类别中最强的表现，增长了4.7％，销售额超过10亿美元。
有机乳制品，鸡蛋和肉可能会通过最近最终确定的牲畜的起源（OOL）规则和待处理有机牲畜家禽标准（OLP）拟议规则。经过18年的艰苦倡导，OTA和来自整个行业的领导人庆祝了OOL的通过。该规则阐明了将乳制品牲畜转变为有机牛奶生产的标准，并将为所有有机乳制品生产商创造一个更高的竞争环境。有机牲畜和家禽生产商还热切地等待OLPS规则，该规则将更新动物福利法规（尤其是用于有机鸡蛋鸡的鸡），以使所有有机生产更加与消费者的期望和最佳实践相符。OLP在很大程度上解决了与有机牲畜家禽实践最终规则，特朗普政府击败了。奥塔（Ota）在2017年就删除该规则起诉了美国农业部（USDA），诉讼仍在审理中。
包装和准备的食物和小吃
包装和准备好的有机食品在2021年的总体下降量约为5％，这是从食品储藏室加载和更具衡量的购买方式的转变。因此，在2020年看到最重要的增长峰值的子类别（汤匙汤，坚果黄油和意大利面调味料）是2021年最大的减少。有机婴儿食品的增长超过11％（销售额为12亿美元）是在2021年包装和准备的类别中，最大的亮点。传统上，婴儿食品是新手有机的购物者的强项，该子类别仍然是一个著名的创新者。
零食是2020年签约的唯一有机类别，健康增长了6％（销售额为33亿美元）。随着办公室，健身房，学校和许多其他目的地的重新开放，越来越多的美国人开始寻找健康的有机食品。营养棒在这一类别中取得了最大的进展，增长了近15％，销售额超过10亿美元。
饮料
由于该类别保持灵活的能力并迅速适应消费者的需求和习惯，有机饮料在2021年（8％，所有主要类别中最高）经历了强劲的增长。随着美国人越来越多地转变为混合动力和工作型型号，在家咖啡销售得到了重大的推动。有机咖啡以超过5％的增长和20亿美元的年销售额超过5％。
面包和谷物
随着流行烘焙繁荣的流动，有机面包和谷物的销售在2021年略有变化，但总体上的销售额仍为62亿美元。冷冻和新鲜的面包是最大的子类别，其幅度不高1.6％。烘烤成分，意大利面，大米和其他干谷物总体下降。随着乌克兰的战争和其他严重的国内外问题限制了供应链，这一类别可能会继续挣扎。
非食品产品
在此类别中，纤维，补充剂和个人护理产品一直是最主要的表现。每个人在2021年看到的增长率在5.5％至8.5％之间。纺织品是最大的非食品子类别，占该类别总销售额的40％，并带来了23亿美元的年销售额。总体而言，非食品产品在2021年增长了6％，销售额近60亿美元。
查普曼说：“尽管挑战前所未有的挑战和不确定性，有机的能力保持在2020年在2020年获得并继续增长的能力证明了我们行业和我们的产品的实力。”“为了保持有机强大，该行业将需要继续开发创新的解决方案，以供应链条弱点，并确定努力参与和教育有机购物者和企业。OTA很高兴能继续担任有机的领先声音和冠军，尤其是当我们接近2023 Farm Bill时。”
OTA有机行业调查可全面提供，作为协会成员的独家好处。要了解有关OTA成员资格及其利益的更多信息，请联系行业关系，成员资格和发展的主管Cassandra Christine ATcchristine@ota.com。
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本文由有机贸易协会（OTA）提交。
有关更多信息，请联系Reana Kovalcikrkovalcik@ota.com或（202）615-7997。